Белозерский рыбник

Белозерский рыбник со снетком — традиционный пирог из Вологодской области, в котором главным ингредиентом выступает снеток, мелкая озёрная рыбка, издавна добываемая в Белом озере. 

В старину такие рыбники готовили как в будни, так и на праздники — снеток был доступным местным продуктом, а пироги с ним считались сытным и вкусным блюдом. Сегодня белозерский рыбник со снетком остаётся символом местной кухни и напоминанием о многовековых рыболовных традициях Белозерья.

• Ингредиенты:
• ✓ Тесто: 1 стакан воды, 5 гр. дрожжей, 2,3 – 3 стакана муки, щепотка соли и сахара.
• ✓ Начинка: небольшая миска свежего снетка, луковица, соль
• 
  
• Способ приготовления:
• ✓ Замесить тесто, поставить подходить.
• ✓ Снеток чистить не нужно, а только хорошо промыть и посолить.
• ✓ Лук нарезать полукольцами.
• ✓ Когда тесто подойдет, раскатать его до 5 – 8 мм. Уложить лук, на него рыбу, закрыть рыбу тестом со всех сторон.
• ✓ Запекать в духовке при температуре 200 градусов до зарумянивания.
• ✓ Дать постоять минут 5 – 10 под полотенцем.

Можно подавать как отдельное блюдо с горчицей или к чаю или горячему молоку.