Нюксенский пряник: вологодское праздничное угощение

Нюксенский пряник — это традиционное лакомство Вологодской области, которое сочетает в себе многовековые кулинарные традиции и местные особенности. Он известен своим насыщенным вкусом, особой технологией приготовления и декоративной росписью, которая делает каждый пряник уникальным произведением искусства. Искусство пряничного дела на Вологодчине имеет глубокие корни. Пряники здесь пекли ко всем праздникам, дарили близким, раздавали нищим. Роспись нюксенских пряников — это настоящее искусство. Мастера используют традиционные мотивы, характерные для вологодской культуры: элементы деревянного зодчества, кружева, нитяные ремесла. Особенно популярны новогодние и рождественские сюжеты.  

• Ингредиенты:
• ✓ 3 стакана сахарного песка;
• ✓ сливочное масло;
• ✓ сода;
• ✓ корица, гвоздика;
• ✓ 6 стаканов муки;
• ✓ 1 яйцо и 2 желтка.
• 
  
• Рецепт:
• 1. Пережечь 1 стакан сахарного песка и залить его стаканом кипятка. Добавить 2 стакана сахарного песка и размешать до полного растворения.
• 2. Ввести 150 г сливочного масла, довести до полного растворения.
• 3. Снять с огня. Добавить чайную ложку соды, перемешать.
• 4. Добавить по чайной ложке корицы, гвоздики. Всыпать 5 стаканов муки. 
• 5. Замесить тесто, добавить одно яйцо и два желтка, затем засыпать ещё один стакан муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.
• 6. Остудить тесто: завернуть в целлофан и выдержать в прохладном месте (лучше в морозильной камере) неделю.
• 7. Перед выпеканием разморозить тесто при комнатной температуре. Раскатать его до толщины 0,5 см. Вырезать формами и выложить на противень.
• 8. Смазать пряники взбитым яйцом с водой.
• 9. Выпекать 5–7 минут при температуре 180–200 градусов. Остывшие пряники украсить глазурью. Глазурь готовят из яичного белка, 200 г сахарной пудры и пищевых красителей.