Заведующая столовой (с навыками выпечки и разработки ТК)

Обязанности: организация работы столовой и контроль производственных процессов. Приготовление и контроль качества пирогов, кондитерских изделий и первых/вторых блюд. Разработка и оформление технологических карт (ТК) для всех позиций меню, включая рецептуру с указанием ингредиентов и их количества. Пошаговую технологию приготовления. Параметры выпечки (температура, время). Нормы выхода готовых изделий. Требования к оформлению и подаче. Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов качества. Обучение персонала работе по ТК.

Требования: профильное образование (технолог общественного питания, повар-кондитер). Опыт работы заведующей/шеф-поваром от 3 лет. Подтверждённые навыки выпечки и кондитерского дела. Опыт разработки ТК (наличие примеров приветствуется). Знание нормативной базы (СанПиН, ТР ТС).

Условия: зарплата обсуждается на собеседовании.

Адрес работы: Московское шоссе, 34.