Блины «Вологодское кружево»

Блины «Вологодское кружево» — это тонкие ажурные блинчики с красивой кружевной фактурой. Их особенность заключается в использовании кипятка и соды, что придаёт тесту пластичность и воздушность. Такие блины получаются нежными, мягкими и легко сворачиваются. 

• Ингредиенты:
• ✓ 1 стакан кефира, 
• ✓ 150 гр муки,
• ✓ 1 яйцо,
• ✓ 1/3 ч.л. соды,
• ✓ 1 ст.л. растительное масло,
• ✓ 0,5 стакана крутого кипятка,
• ✓ 1 ст.л. сахара,
• ✓ 1/3 ч.л. соли.

Продукты должны быть комнатной температуры. Стакан кефира можно немного подогреть в микроволновке. Для более выраженной кружевной фактуры рекомендуется смазывать сковороду маслом перед каждой новой порцией теста.

• Приготовление:
• 1. Кефир, яйца, сахар, соль и муку хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
• 2. В кипяток добавить соду и вылить в тесто.
• 3. Все хорошо перемешать, дать постоять 5 — 10 минут.
• 4. Добавить в тесто растительное масло и перемешать.
• 5. Выпекать с двух сторон до румяности (примерно по 1 минуте с каждой стороны).

Готовые блины можно смазать сливочным маслом и подать к столу со сметаной, мёдом, вареньем, джемом или свежими ягодами. Даже на второй день эти кружевные блинчики остаются мягкими и вкусными.