Грибы с толокном

Грибы с толокном — традиционное блюдо вепсской кухни, распространённое в Бабаевском округе. Толокно — это измельчённые овсяные зёрна, которые придают блюду особую текстуру и питательность. Грибы в этом рецепте могут быть как свежими, так и солёными — второй вариант часто используют для более насыщенного вкуса.

• Ингредиенты:
• ✓ грибы (свежие или солёные);
• ✓ толокно;
• ✓ молоко;
• ✓ репчатый лук;
• ✓ сливочное масло.
• 
  
• Приготовление:
• 
  
• 1. Если толокно покупное, обжарьте его на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем залейте молоком и оставьте набухать. 
• 
  
• 2. Очистите и мелко нарежьте одну крупную луковицу. Обжарьте её на сливочном масле до лёгкого золотистого цвета. 
• 
  
• 3. Грибы заранее отварите до готовности (если используете солёные — предварительно вымочите). Выложите их в жаростойкую ёмкость. 
• 
  
• 4. Сверху равномерно распределите обжаренный лук и полейте молочно-толокновой смесью. 
• 
  
• 5. Поставьте блюдо запекаться в духовку или русскую печь на 15–20 минут при средней температуре.