Что такое шировега и как это готовить?
Фото: Наталья Соловьёва/ВОП
Шировега — традиционное блюдо вологодской кухни, особенно распространённое в Никольском округе. Это простое, но вкусное угощение, которое часто готовили на праздниках и ярмарках.
- Ингредиенты:
- ✓ мочёные ягоды брусники или клюквы,
- ✓ толокно (овсяная мука),
- ✓ сахар,
- ✓ по желанию можно добавить сметану или молоко.
Все ингредиенты смешивают – и блюдо готово.
Вологодский писатель Александр Яшин в рассказе «Две берлоги» так описывал это блюдо: «Шировега — это замешанная с толокном на сладком соку журавлиха. А журавлиха — клюква. Удивительно вкусная еда. Особенно когда за всем этим стоит детство».
Интересно, что это старинное блюдо дало название гастрономическому фестивалю в Никольском округе.
