Гороховые сочни из Никольского округа

Гороховые сочни — традиционное блюдо никольской кухни. Это сытная выпечка, которая готовилась в русской печи и была популярна среди местных жителей.

Горох был одним из самых распространённых продуктов в Никольском округе. Им засевали большие площади в полях и готовили из него разнообразные блюда: гороховицу, кисель, «скали», пекли пироги и калачи. Детская закличка «Улитка, улитка, высуни рога, дам пирога гороховика!» — прямое свидетельство популярности гороха в регионе.

Сочни можно употреблять как отдельно, так и с начинкой. В традиционной никольской кухне блюдо было простым, но сытным, что соответствовало быту крестьян, которые стремились максимально эффективно использовать продукты собственного хозяйства. 

• Ингредиенты:
• горох (в современных условиях для ускорения процесса иногда используют гороховую муку);
• соль;
• яйца;
• пшеничная или овсяная мука. 
• 
  
• Способ приготовления:
• 1. Горох залить водой, посолить и поставить томиться до готовности в печь.
• 2. Распаренный горох растолочь, добавить небольшое количество пшеничной или овсяной муки, влить взболтанные яйца и тщательно перемешать.
• 3. Полученную массу выложить на стол, обильно посыпанный мукой.
• 4. Раскатать сочни и обжарить их на сковороде на плите или в русской печи, как это делали раньше.