Постные Архиерейские котлеты

17 марта

Фото: Наталья Соловьёва/ВОП

Котлеты «Архиерейские» – блюдо Вологодской духовной семинарии. Оно подходит для постного стола. Название «Архиерейские» подразумевает, что блюдо предназначалось для особых случаев во время поста.

Ингредиенты:
✓ половина белого батона,
✓ 2–3 картошины,
✓ 2 луковицы,
✓ головка чеснока,
✓ зелень (по желанию),
✓ соль и перец по вкусу,
✓ панировочные сухари,
✓ растительное масло,
✓ стакан грецких орехов.
Приготовление:
1. Батон разломать на кусочки.
2. Картофель, лук и чеснок очистить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Грецкие орехи измельчить до состояния мелкой крошки и добавить к овощам.
4. Смешать всё это с хлебом, добавить соль, перец и рубленую зелень по вкусу.
5. Мокрыми руками сформировать котлеты в виде шариков, обвалять их в панировочных сухарях и слегка приплюснуть.
6. Выложить на разогретую сковороду и жарить на растительном масле примерно по 5–7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
7. Украсить котлеты сверху очищенными измельчёнными грецкими орехами и зеленью.