Картофельная запеканка «Яблошница»
Фото: Наталья Соловьёва/ВОП
Картофельная запеканка «Яблошница» — традиционное блюдо Вологодской области. Название связано с историческим наименованием картофеля: в этих краях его нередко называли «земляными яблоками», отсюда и пошло своеобразное имя кушанья.
Запеканка была распространена в крестьянской среде как повседневное, но питательное блюдо — оно хорошо насыщало и при этом не требовало редких или дорогих ингредиентов.
- Ингредиенты:
- ✓ 4–5 картофелин, 50 гр. сливочного масла, 2–3 яйца, молоко.
- Способ приготовления:
- ✓ Картофель сварить в мундире, сразу очистить и тщательно истолочь.
- ✓ Добавить соль и молоко, пюре не должно быть густым.
- ✓ Добавить масло и яйца, тщательно перемешать.
- ✓ Выложить в посуду с бортиками. Сверху смазать яйцом или сметаной.
- ✓ Запекать в печи на умеренной температуре до золотистой корочки.
Когда яблошница приготовится, её надо смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной или с соленьями.
