Суп «гретые губы»
Фото: Наталья Соловьёва/ВОП
«Гретые губы» — это грибной суп, традиционное вологодское блюдо. Название связано с тем, что на Русском Севере грибы в старину называли «губами», а сбор грибов — «ломать губы». Рецепт этого супа этнографы зафиксировали во время экспедиции по Череповецкому району. «Гретые губы» готовили из солёных грибов, в отличие от «губницы» — супа из свежих грибов.
- Ингредиенты:
- ✓ солёные рыжики или грузди,
- ✓ 2–3 штуки картофеля (нарезать кубиками),
- ✓ луковица (целая или порезанная пополам),
- ✓ соль по вкусу,
- ✓ сметана или растительное масло для подачи,
- ✓ зелень для украшения.
Приготовление: варить картофель 10–15 минут, затем добавить грибы и лук и готовить ещё 20 минут. Готовый суп оставить настаиваться на 30–40 минут. Разлить по тарелкам, дополнить сметаной или растительным маслом (на выбор) и украсить зеленью.
