Учёные из Череповца создали «умную камеру» для выявления несвежей рыбы
Учёные Череповецкого госуниверситета вместе с марокканскими коллегами создали инновационную систему быстрой оценки свежести рыбы. «Умная камера» определяет качество продукта за несколько секунд с точностью до 90%.
Сейчас на производствах рыбу проверяют выборочно, и анализ занимает от нескольких часов до нескольких дней. Иногда это приводит к задержке отгрузки целой партии.
Разработка череповецких специалистов меняет подход к контролю. Камера работает бесконтактно и выявляет очаги порчи прямо на конвейере во время движения филе. Нейросеть мгновенно анализирует данные: оценивает окисление жиров, бактериальную активность и биохимические изменения. В результате выдаётся вердикт — отправлять рыбу в производство или утилизировать.
Внедрение системы позволит уменьшить объём некачественного сырья на рынке, сократить затраты переработчиков и снизить риски для торговых сетей.
В дальнейшем учёные ЧГУ планируют сделать устройство более универсальным.
